|
|
Geroosterde Varkensoester Met Tapenade Van Pistachenootjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sinaasappels, 1 teentje knoflook, 2 tl. djinten (gemalen komijn), 3 el. olijfolie extra vierge, 4 varkensoesters, 1 zakje koriander, 1 rode peper, 50 gram gepelde pistachenootjes, 1 el. gemberjam, zeezout, zwarte peper, half zakje veldsla
Voorbereiding:
(kan halve dag van tevoren).
Sinaasappels schoonboenen onder koud stromend water en sliertjes schil eraf raspen. Helft van sliertjes heel fijnhakken. Boven diep bord knoflook uitpersen. 1,5 tl. djinten, fijngehakte sinaasappelschil en olie erdoor roeren. Varkensoesters ermee bestrijken, in bord leggen en minstens 30 minuten in koelkast laten marineren. Sinaasappels dik schillen tot op vruchtvlees en met scherp mesje partjes tussen vliesjes uitsnijden. Partjes elk in ca. 3 stukjes snijden
Bereidingswijze:
(ca. 30 minuten van tevoren vlees uit koelkast halen)
Grillplaat of grillpan heet laten worden en vlees in ca. 7 minuten bruin roosteren, halverwege keren. Over vier borden veldsla verdelen. Varkensoester erop leggen. Bestrooien met zout en peper. Bergje tapenade erop scheppen. Garneren met sliertjes sinaasappelschil. Rest van tapenade apart erbij scheppen.
|
|
|